Längd: Teori och praktik. Kursen arrangeras från lunch dag 1 till lunch dag 2.
Kursavgift: 2 600:- Ej medlem 3 200:-. Logi och måltider ingår
Allmänt: Kursen ger dig kunskap om hur vilt av olika slag tillvaratas och hanteras som råvara. Vi behandlar betydelsen av samt lär oss tillämpa god livsmedelshygien. Knivar och knivvård och övrig lämplig utrustning. Experimentell matlagning av olika slags vilt. Tillsammans lagar vi kvällens middag. .
Syfte: Att ge deltagaren grundläggande kunskaper i viltmatlagning och dess hantering
Mål: Efter genomgången kurs skall deltagarna ha grundläggande kunskaper om:
- Livsmedelshygien
- Grovstyckning
- Finstyckning
- Hur olika vilt kan tillagas
- Hur de olika styckningsdetaljerna kan tillagas
Kurstillfällen
Öster Malma Utbildning&Konferens