Mest lästa

Start / Viltrecept / Änder, Gäss

Änder, Gäss

Boerewors på gås och vildsvin
15 personer 1,5 kg gås 1,5 kg vildsvin 0,5 kg späck 0,5 dl rödvinsvinäger 2 klyftor vitlök 2 msk worcestersås 60 g salt (nitrit) 1 dl potatismjöl 5 g mald svartpeppar 10 g malda korianderfrön 3 g mald muskot 3 g mald timjan 1 g malda ...
Rökt kanadagås
Gåsbröst (ca 1–1,5 till 2 personer) Rimlag : 2 l vatten 160 g rimsalt (nitritsalt) 8 g druvsocker Lägg gåsbrösten i rimlagen i cirka en timme. Rök sedan brösten i en rök i cirka tolv minuter. Jag använder grova alspån för rökningen. ...
Gåskorv med sommarprimörer
Gåskorv med sommarprimörer 6-8 personer 800 g vildsvinsfärs 150 g vildsvinsbacon 600 g gås 170 g dinkel 70 g cornflakes 2 äggvitor salt, örter Sommarprimörer: späda morötter rödlök sockerärtor röd mangold Senapssås: 1 msk skånsk senap 2 ...
Ceasarsallad med rökt fågel
CAESARSALLAD MED RÖKT FÅGEL 4 personer 200 g rökta fågelbröst 1 st romansallad 1 st rosésallad 5–6 rädisor 1 äpple vitt bröd. Caesardressing: 2 äggulor 1 1/2 msk dijonsenap 1 1/2 msk vitvinsvinäger 1 dl olivolja 1/2 dl matolja 2 sardeller, ...
Fågelkorv i skinka med nudelsallad
FÅGELKORV I SKINKA MED NUDELSALLAD 4 personer 4 fågelbröst 200 g rökt vildsvinsskinka en gul lök 3 dl cornflakes 2–3 ägg 3 dl grädde salt och peppar 200 g äggnudlar 300 g strimlade grönsaker 2 msk sesamolja 4 msk mango chutney Lägg ...
Grillade fågelbröst
GRILLADE FÅGELBRÖST MED SOCKERSTEKTA ROTFRUKTER OCH LIBBSTICKA 4 personer 4–8 fågelbröst 600 g skivade rotfrukter av morot, kålrot, rotselleri,palsternacka 2 dl grovhackad libbsticka 50 g smör 1 msk råsocker 1 msk olja salt och peppar ...
Andwok med nudlar
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Andwok med nudlar 4 personer (ca 20 minuter) 4 andbröst 175 g äggnudlar 300 g strimlade grönsaker 2 msk rapsolja 4 msk teriyakisås salt och peppar Börja med att lägga nudlarna i ljummet vatten. Strimla andbrösten och ...
Panerad gåsschnitzel
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Panerad gåsschnitzel fylld med ost och skinka 4 personer 2 gåsbröst 100 g ost 100 g rökt skinka 1 msk fransk senap 1 citron 500 g kokt potatis 4 dl gröna ärter 50 g smör salt och peppar Till panering: 2 ägg 1 ...
Kokt rimmat gåsbröst
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Kokt rimmat gåsbröst med örtpasta och tomat 4 personer 2 gåsbröst 400 g pasta 1/2 dl kryddörter 4 tomater 1 röd lök 1 msk olivolja Saltlake: 1,25 l vatten 175 g colorozosalt 1 msk socker Spruta in saltlag i kötet med ...
Baconlindade gåsbröst
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Baconlindade gåsbröst med gräddkokta grönsaker 4 personer 2 gåsbröst 150 g bacon 2 dl grädde 1 l blandade grönsaker Skär bröstbitarna på längden. Salta, peppra och linda bacon runt köttet och fäst med tandpetare. ...