Mest lästa

Start / Viltrecept / Rådjur

Rådjur

Pepparstekt rådjursrygg
Pepparstekt rådjursrygg med lök och paprika 4 portioner 700 g putsad rådjursrygg (urbenad sadel) 3 msk rapsolja 2–3 röda paprikor 1 purjolök 2 rödlökar 2 vitlöksklyftor 1 gul lök 2 msk soja 1 knippe timjan salt och peppar Bryn köttet i ...
Rådjurslägg med rotfrukter
RÅDJURSLÄGG MED ROTFRUKTER OCH KANTARELLER 4 personer 4 rådjursläggar saltlake (2 l vatten, 150 g salt, 50 g socker) 2 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 gul lök 1 morot 1 l kantareller 1 l rotfrukter i jämna bitar 50 g smör salt och peppar ...
Rådjursstek
RÅDJURSSTEK MED GETOSTGRATINERADE GRÖNSAKER 4 personer 600–800 g rådjursstek 200 g getost 1 äggula 2 dl grädde 1 kg ansade grönsaker salt och peppar Bryn steken och sätt in den i ugnen på 90–120 grader. Om ugnen har fläkt kan du ha lägre ...
Rådjurskotlett med svamprisotto
RÅDJURSKOTLETT MED SVAMPRISOTTO, TOMAT OCH VITLÖK 4 personer 1 sadel från ett medelstort rådjur. Risotto: 4 dl avorioris 2 dl riven parmesan 5 dl färsk svamp 8 dl grönsaksbuljong 2 dl grädde. Tomatfräs: 3 dl coktailtomater 4 vitlöksklyftor ...
Rödvinsbrässerat hjorthjärta
RÖDVINSBRÄSSERAT HJORTHJÄRTA MED FIKONCHUTNEY 4 personer 600 g hjärta 0,5 liter rödvin 800 g färska grönsaker salt och peppar. Ansa och koka hjärtat i rödvin i cirka 45 minuter. Ansa grönsakerna och eventuell potatis. När hjärtat är klart ...
Stekt rådjurslever
STEKT RÅDJURSLEVER MED VILDSVINSBACON, KAPRIS OCH ÄPPLE 4 personer 600 g viltlever 200 g bacon 2 msk kapris 2 äpplen 1 dl vetemjöl 50 g smör salt och peppar . Skiva upp bacon och lever samt tärna äpplena. Panera leverskivorna i vetemjöl ...
Grillad rådjurskotlett
GRILLAD RÅDJURSKOTLETT MED TORKADE BÄR, LÖK OCH ROTFRUKTER 4 portioner 800 g putsad och huggen rådjurssadel 4 klyftade lökar 800 g rotfrukter i stora bitar för grillen 100 g torkade tranbär salt rosmarin Lägg den putsade kotlettraden på ...
Wallenbergare på rådjur
Wallenbergare på rådjur 4 personer 400 g fin färs från rådjur 3 1/2 dl grädde 4 äggulor 1 1/2 tsk salt 1 krm vitpeppar 2–3 msk smör till stekning 2 dl fint ströbröd till panering Potatismos: 400-500 g skalad potatis 2 dl grädde 2 dl ...
Tapas på rådjursfilé
Tapas på rådjursfilé 4 personer Filéer från ett rådjur. Bryn och stek i ugnen på 75 grader till 60 grader i kärnan. Låt fantasin flöda och gör spett, bruschettas, quesadillas, med mera. Och kombinera med grönsaker och ostar. RECEPT: ...
Brässerad rådjurslägg
Brässerad rådjurslägg med spetzle 4 personer 800 g kött från lägg 3 dl rött vin 5 dl kraftig viltbuljong 3 msk maizena 75 g osaltat smör salt peppar Spetzle: 450 g mjöl 1 tsk salt 2 hopvispade ägg 2,5 dl vatten Tärna köttet och fräs ...