Vildsvin
-
Surkålsgryta med tärnad vildsvinskarré 4 personer 500 g vildsvinskarré i stora tärningar 1/2 purjolök 1 röd paprika 4 klyftor vitlök 2 färska chilifrukter 300–400 g surkål på burk färsk timjan färsk bladpersilja 3 dl vitt vin 3 dl vatten ...
-
Kokt vildsvinsstek med gula ärtor. 4 personer Koktid cirka en timme 1 kg rimmad vildsvinssteksom delas i två bitar sprutad och lagd i lag i cirka tre dygn 1 l vatten 80 g salt 30 g druvsocker 500 g gula ärtor blötlagda över natten 1 gul ...
-
Pot au feu 4 pers 400 g tärnad kokt vildsvinsbog 1,5 liter nerkokt klar buljong 12 st skalade knippmorötter 8 st stjälkbroccoli 1 liten blomkål 12 st färska champinjoner 12 st färskpotatisar 8 st små vitlöksklyftor 8 st små gröna sparrisar ...
-
Vildsvinssauté Lyonnaise 4 pers 0,5 kg kokt vildsvinsbog 0,5 kg rå fast potatis 4 färska knipplökar 0,5–1 dl vinäger(röd, sherry eller balsamico) 1 dl skysås (se nedan) smör olja salt och peppar persilja salvia färsk eller torkad mejram ...
-
Wok på vildsvinskarré ca 4 personer 500 g vildsvinskarré 1/2 färskt blomkålshuvud 1,5 dl bambuskott 10 minimajs 1 röd paprika ca 20 ruccolablad 2 msk sesamolja 1 dl ostronsås neutral matolja att woka i ev salt, peppar och tabasco. ...
-
Vildsvinsskinka Apelsin Kanel Nejlikor Lagerblad Gul lök Timjan Till griljering: Senap Apelsin Honung Pepparkakor Koka skinkan i saltat vatten tillsammans med apelsin, kanel, nejlikor, lagerblad, lök och timjan. Låt detta koka klart, ca 45 ...
-
Grillad vildsvinskarré med fruktig sallad och fetaost 4 portioner 800 g vildsvinskarré 800 g valfri melon 1 äpple 1 päron 200 g fetaost 2 msk flytande honung 2 msk strimlad mynta salt och peppar Stycka karrén i portionsbitar, krydda och ...
-
Marinerad flintastek med örtsmör, kaneläpplen och grillade grönsaker 4 personer 2–4 tjocka skivor från vildsvinsstek 4 äpplen 1 dl socker 1/2 msk kanel 40 g smör grönsaker och frukt att grilla (t ex ananas, paprika, lök, rotfrukter) salt ...
-
Baconlindad vildsvinsnoisette med friterade grönsaksknyten 4 personer 700 g putsad vikt vildsvinskotlettrad 16 skivor bacon 1 dl matolja salt och peppar 3 dl hackade örter samt färska örter för dekoration (t ex timjan, dragon, libbsticka, ...
-
Grillade vildsvinsspett med quinoasallad 4 personer 800 g vildsvinsfilé 4–8 spett vit och röd quinoa (1 dl per person) grönsallad oliv- eller rapsolja salt, peppar Glaze: 2 dl mangochutney 1/2 dl matolja 1/2 dl honung 1/2 dl kinesisk soja ...
-
Grillade vildsvinsspjäll med bönsallad och grillade rotfrukter 4 personer 2 kg vildsvinsspjäll 8 dl kokta bönor 2 dl gröna bönor 1 paprika 4 rädisor, 4 vitlöksklyftor 1/2 dl rapsolja salt och peppar 800 g blandade rotfrukter Börja med att ...
-
TEMPURA PÅ VILDSVINSFILÉ MED NUDELSALLAD OCH TERIYAKISÅS 4 personer 500 g vildsvinsfilé 3 äggvitor 1 msk maizena 6 dl matolja salt och peppar 300–400 g äggnudlar 400 g strimlade grönsaker. Teriyakisås: 2,5 dl vatten 125 g socker 0,5 dl ...
-
VILDSVIN FYLLT MED TOMAT OCH FETAOST 4 personer 700 g vildsvinsinnanlår 200 g fetaost 100 g soltorkad tomat 600 g färgstarka grönsaker 4 msk hackade örter 2 msk smör 3 dl mjölk 100 g rostade pinjenötter salt och peppar Sätt ugnen på ...
-
RÖDVINSGRYTA PÅ VILDSVIN MED BACON, SMÅLÖK OCH CHAMPINJONER 4 personer 600 g tärnad vildsvinsbog eller stek 200 g tärnat vildsvinsbacon 200 g champinjoner 300 g smålökar 6 dl rödvin 1 msk olja 1/2 msk maizena salt och peppar Fräs kött, ...
-
VILDSVINSRYGG MED JORDNÖTTER, CITRONGRÄS, KOKOS, CHILI 4 personer 650 g putsad utskuren kotlett av vildsvin 200 g finhackade jordnötter 1 ägg 2 msk jordnötsolja 200 g babyspenat 100 g cocktailtomater 1–2 vitlöksklyfta 1 krm timjan salt och ...
-
SOPPA PÅ JORDÄRTSKOCKA MED RÖKT VILDSVINSFLÄSK 2 liter soppa 1 liter skalade tärnade jordärtskockor 3–4 dl kryddig buljong från kokt vildsvinslägg 1 liter gräddmjölk Börja med elden, använd torr ved för att slippa för mycket rök. Placera ...
-
Filé á la Oscar på vildsvin 4 personer 700 g vildsvinsfilé salt vitpeppar 1 dl vetemjöl margarin eller matolja Bearnaisesås: 2 msk rödvinsvinäger 2 msk vatten 5 st hela vitpepparkorn 2 st dragonkvistar 1 msk ...
-
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Viltskav med rårörda lingon och pressad potatis 4 personer (ca 20 minuter) 600 g viltkött från hals, karré eller bog 4 dl viltbuljong 3 dl grädde 1 hackad gul lök 30 g smör 1 msk maizenamjöl 1/2 l lingon 2 dl ...
-
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Viltdolmar i savoykål med smålök och vildsvinsbacon 4 personer 300 g viltfärs 1/2 dl avorioris 1 ägg 1 st savoykålshuvud 150 g smålökar 100 g vildsvinsbacon 50 g smör 1/2 dl viltbuljong 1/2–1 tsk salt 1 krm vitpeppar ...
-
Vildsvinsgryta med färsk ananas 4 personer 500 g vildsvinskött från karré eller bog 1/2 medelstor ananas 2 msk olja 4 vitlöksklyftor 15 cm hackad purjolök 2 dl crème fraiche 1/2 msk limesaft 1 tsk grön curry 15 g koriander 5 g ...
-
FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM Vildsvinskotlett med crèmefraichekokt savoykål 4 personer 800 g racks av vildsvin 400 g tärnad savoykål 2 dl crème fraiche 500 g potatis 30 g smör Putsa och bryn kotlettraden, efterstek i ugnen på 95 grader till en ...
-
FOTO:TORBJÖRN BOSTRÖM Älgkalv- och vildsvinsfilé med champinjonsås och bearnaise 4 personer 1 filé av älgkalv 1 filé av vildsvin 3 schalottenlökar 200 g champinjoner 1 chilifrukt 3 dl viltbuljong 3 äggulor 175 g klarat smör 2 msk ...
-
FOTO:TORBJÖRN BOSTRÖM Kokt rimmad vildsvinslägg med crèmefraichestuvade grönsaker och senapsbuljong 4 portioner 4–6 lägg av vildsvin 3 gula lökar 3 morötter 2 palsternackor 1 broccoli 1 röd paprika 1 purjolök 1 krm timjan 12 ...
-
FOTO:TORBJÖRN BOSTRÖM Helstekt vildsvinskarré med rödlöksmarmelad, bakpotatis och persiljesås 4 portioner 800 g vildsvinskarré 4 bakpotatisar 4 rödlökar 1 dl druvjuice 1 msk balsamvinäger 100 g persilja 3 dl grönsaksbuljong 75 g smör Nagga ...
-
FOTO:TORBJÖRN BOSTRÖM Vildsvinspiccata med shiitake, tomatsås och pilaffris 4 portioner 400 g vildsvinskarré eller urbenad kotlett ca 1 dl vetemjöl till panering 1 tsk salt några vrid från pepparkvarnen 2 ägg 3 dl riven hårdost ...
-
Vildsvinsstek i apelsinsås på rotsaksbädd 800 g vildsvin (stek av bog) 2 skivade lökar 2 skalade och skivade morötter 6 stora potatisar skalade och skivade (ca 1 cm tjocka) 2 msk hackad bladpersilja 2 dl pressad apelsinsaft 1/2 dl pressad ...
-
Läggstek Till 1–1 1/2 kilo urbenat lägg Kryddmarinering: 6 msk olivolja 1/2 tsk fänkål 1 tsk spiskummin 1/2 tsk vitpeppar 1 tsk korianderkorn 1/2 tsk curry 3 nejlikor 1 torkad urkärnad chilifrukt 1 tsk rosmarin 3 lagerblad 3 stjärnanis 1 ...
-
Vildsvinskroketter 1 hg tärnad kokt mandelpotatis 2 hg sönderkokt vildsvinsstek eller lägg 1/2 hg rökt skinka 1 finhackad schalottenlök 1 msk hackad basilika 1 1/2 hg hackad blandsvamp eller små kantareller 1–2 tsk limejuice Sås: 3 msk ...
-
Sötsur bogstek av vildsvin med sallad av mandelpotatis och citronconfit Till 1–1 1/2 kg kött Kokt lag: 2 l vatten 200 g socker 5 dl vinäger 3 grovt skivade lökar 5 nejlikor 1 urkärnad chili 3 lagerblad Sås: 40 g socker 1 msk vatten 1 dl ...
-
Ingefärsmarinerad vildsvinskotlett 4 vildsvinskotletter 1 dl torr sherry 1 dl sojasås 1/2 dl olja 1/4 dl honung 1 krossad vitlöksklyfta 2 msk finriven ingefära Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg kotletterna tillsammans med ...
[Missing text /ciber/news/newsfromstartpage for de]
Erstellt am
31.08.2009
Geändert am
31.08.2009