Monica Björkman från Hagfors gör en älgrulle med julsmak.
– Jag använder en ”slaksida” från revben eller en stekbit jag inte är så noga med. Används en stek skär jag den så jag får en tunn platta att lägga fyllning på, berättar hon.
Gör så här:
Lägg ut sidan, salta och vitpeppra. Täck sedan med ett tunt lager luftorkad skinka, fint hackad persilja. Krydda med några stänk från kryddpeppar. Dofta över lite lite malen ingefära och lite lite malen kanel. Sen kan du smula på lite lite ädelsost, några kuber om ett par centimeter räcker.
Rulla ihop hårt och bind om med snöre.
Koka i vatten med en tärning mörk oxbuljong, (eller vad du föredrar) lite extra salt och några hela kryddpepparkorn. Ett lagerblad om det gillas.
Koktiden varierar från kött till kött, från älg till älg. Men minst en timme. Stick med en sticka eller gaffel.Det ska gå att sticka lätt genom rullen.
Låt rullen kallna inrullad i folie. Lägg gärna en tyngd på. Skiva den sedan tunt och servera som kallskuret eller pålägg.
Älgrullen är god även till ett gott potatismos till vardags, tipsar Monica Björkman.
Tipsa oss om vilt på julbordet
Har du vilt på julbordet? Dela med dig av dina bästa recept för ett vilt, välsmakande julbord. Tre vassa julklappar lottas ut bland de inskickade bidragen.
Skriv hur du använder ditt viltkött i julmiddagen. Ange hur du gör och vilka ingredienser du använder. Har du någon bild på maträtten skickar du såklart med den också.
Mejla ditt bidrag till webbredaktionen@svenskjakt.se
Sista dag för att skicka in tips är torsdag 22 december.
• Här hittar du läsarnas bidrag