Här kommer en riktigt enkel och god variant av gravad älgfilé från Micael Frisk i Eksjö.
• Tag en väl putsad älgfilé badda den runt om med gin.
• Blanda 1 dl jodfritt salt med 0,5 dl socker, blanda i 1 msk krossade enbär och 1 msk grönpeppar.
• Lägg filén i en plastpåse och häll i gravblandningen och 2 msk gin, sug ur luft ur påsen och se till att gravblandningen blir någorlunda jämnt fördelad runt filén.
• Låt stå i kyl tre dygn och vänd på den varje dag.
• Skär den sen i tunna skivor och njut den tillsammans med en sås som tillverkas av hälften västervikssenap och hälften pepparrot som rörs till lagom konsistens med lite vispad grädde.
Smaklig spis.
Har du också vilt på julbordet?
Dela med dig av dina bästa recept för ett vilt, välsmakande julbord. Tre vassa julklappar lottas ut bland de inskickade bidragen. Svensk Jakt efterlyser dina tips på hur viltkött på bästa sätt kan användas på julbordet vid årets största mathelg. Tipsen kommer att publiceras på vår hemsida.
Skriv hur du använder ditt viltkött i julmiddagen. Ange hur du gör och vilka ingredienser du använder. Har du någon bild på maträtten skickar du såklart med den också.
Mejla ditt bidrag till webbredaktionen@svenskjakt.se