Britta Andersson från Luleå brukar använda framben av älgkalv eller rådjur när hon torkar kött.
– Det är ju tunna ben och därför lätta att torka. Suveränt att karva av fram på småtimmarna, när man är lite sugen. Men framför allt är köttet magert, vilket kan vara bra efter den feta julmaten, tipsar hon.
Torkad bog på älg eller rådjur
Börja med att koka en saltlag Koka upp:
1,5 liter vatten
2 msk socker
1,5 dl grovt salt
1 tsk rosmarin eller timjan
Beredning:
Putsa köttet från diverse hinnor. Lägg köttbenet/köttbenen i en avlång, stor plastpåse. Häll i den kalla saltlagen och knyt igen påsen. Låt den ligga i kylen ca 1–2 dygn, beroende på hur grova benen är. Vänd dem gärna i kylen någon gång.
Tag ut köttpåsen, torka och lägg upp benen på ett galler. Sätt i stektermometer och sedan i 100 graders ugn tills termometern visar ca 75 grader.
Låt kallna.
Avnjutes bäst fram på småtimmarna med ett gott bröd och en kall ö, tipsar Britta Andersson.
Smaklig måltid!