Viltkött är fantastiskt ur många synpunkter: hälsosamt, giftfritt och delikat. Därför vore det önskvärt att gemene man får tillgång till det klimatsmarta viltköttet, skriver Svensk Jakt nr 2/3.
Men ser man till vad viltkött-et egentligen kostar är det inte många som har råd att köpa det.
Faktum är att den vanlige jägare lägger ner massor av tid och pengar som endast ger ett litet plus i form av några kilo viltkött efter att köttet fördelats jägarna emellan.
Eventuellt överskott hamnar i regel hos föräldrar, syskon eller barn med deras familjer.
Ibland kan en älg säljas till en vilthandlare för att finansiera licens-avgifterna till staten och de alldeles för höga arrendeavgifterna. Varje kilo viltkött har som regel kostat jägaren en eller ett par hundralappar. Vilken vilthandlare betalar sådana kilopriser? Ska jägaren ge bort köttet till allmänheten?
Den nuvarande rovdjurspolitiken som tillåter växande rovdjursstammar av lo, björn och varg gör också att utbytet av viltkött minskar, vilket inte gör det lättare att få kött över som kan säljas till allmänheten.
Kanske kan kött från hägnade hjortar och avkastningen från en växande vildsvinsstam göra att det blir en allmän marknad.
15 000 ton viltkött låter mycket. Men med 300 000 jägare blir det 50 kilo per jägare, som efter att det egna hushållet tagit sitt ska fördelas mellan släkt och vänner.
En idé är att låta bofasta jaga på kommunal, statlig och kyrkans mark mot att halvparten av bytet gick till allmänheten. Då kommer man en bit på väg. Om rovviltet hålls kort som det gjordes förr blir det ytterligare nyttigt viltkött över till andra än jägarfamiljerna.
Anders Kumlien Hamburgsund
Svar direkt:
De problem Anders Kumlien beskriver med viltkött är en av de viktigare frågorna för Jägareförbundet när vi arbetar med viltmatsfrågan. Hur ska vi få ut köttet på marknaden, är en mycket relevant frågeställning.
Jag kan dock glädjas åt att det faktiskt kommer ut en hel del svenskt vilt i butikerna. Exempel-vis hittar jag svensk älg- eller hjortstek för cirka 250 kronor kilot på COOP Forum.
Den ökande vildsvinsstammen kommer också innebära att mera vilt kommer att komma ut till konsumenterna.
Torsten Mörner