Projektledaren Sven-Åke Larsson berättar vid ett besök i Eksjö att det inte är särskilt svårt att väcka intresse för projektet. Inbjudningarna han fått från Eksjö och Nässjö jaktvårdskretsar att delta på deras årsmöten tycker han talar för sig.
– Kretsar och länsföreningar tar spontan kontakt för att få veta mer, säger Sven-Åke Larsson och räknar upp en lång rad orter och län där han redan varit eller planerar att åka till under sin missionsresa.
Viltmatprojektets syfte är i stora drag att öka intresset för viltkött som livsmedel, att göra viltkött tillgängligt för vanliga konsumenter, och att öka förståelsen för att jakt är ett hållbart ekologiskt brukande av en förnyelsebar resurs. Man hoppas också att projektet ska bidra till fler företag inom vilt, mat, turism och jakt.
Målet för 2012 går inte av för hackor. Enligt Sven-Åke Larsson vill man över landet servera en miljon viltportioner inom projektets ram. Det, menar han, blir möjligt när man nu går från att endast arbeta med älgkött till att också ta in vildsvinskött i projektet.
Bra priser
Mycket talar för att man kommer att lyckas. När projektet omfattade endast Västmanland serverades hela 100.000 portioner älg under den så kallade Älgveckan. Och de ansvariga på alla nivåer pratade om succé.
– Restaurangägare, kockar, kostchefer, alla var nöjda och ville se en fortsättning, säger Sven-Åke Larsson.
Han berättar om det gensvar projektet fick i kommunerna. Västerås kommun beställde och lagade till 2.200 kilo älgfärs, Örebro kommun 1.600 kilo, Sandviken 400 kilo, och så vidare.
Om jägarna genom Jägareförbundets läns- och kretsorganisationer är på ena sidan i projektet finns restauranger, butiker, kommuner och landsting på den andra. Genom att jämna vägen i kontakterna mellan dessa konsumenter och vilthanteringsanläggningar har det varit möjligt att få fram de mängder älgkött som behövts, till bra priser för båda intressenterna.
Svårare med vildsvin
Hur ska man då göra ute i landet för att nå sådana framgångar som i Västmanland och andra delar av Mellansverige?
– Förutsättningen är ett intresse i länsföreningen. Och jag har märkt att de som lyckas bäst är de som tillsätter en arbetsgrupp. Sedan måste man engagera kretsarna, säger Sven-Åke Larsson.
– Kretsarna måste bjuda in utvalda restauranger, butiker och ansvariga på kommuner och landsting för att informera och diskutera upplägget. Gör man det på rätt sätt finns alla förutsättningar att lyckas.
Avslutningsvis nämner Sven-Åke Larsson de hinder lagstiftningen sätter för att få ut vildsvinskött lika enkelt som älgkött. Problemet är inte att vildsvin ska trikintestas, det måste göras, utan att vildsvin till skillnad från älg måste passera en vilthanteringsanläggning.
– Jag har tagit upp problemet med landsbygdsministern som visade förståelse och som har ett stort intresse för vårt projekt, säger Sven-Åke Larsson.