Marinerad rostbiff på älg med potatisgratäng
4 personer
800 g älgrostbiff
Marinad:
1/2 dl rödvin
1/2 dl soja
2 msk flytande honung
1 tsk mald ingefära
3 tsk salt
2 tsk nymald svartpeppar
Potatisgratäng:
3 dl mjölk
3 dl grädde
1/2 msk salt
1/2 msk salvia
en nypa timjan
2 klyftor hackad vitlök
800 g skivad potatis
Stek rostbiffen i ugnen på 80- 120 grader, sätt i en termometer och ta ut köttet när det
är cirka 58-60 grader, låt det svalna. Blanda marinaden och lägg köttet i en kraftig plastpåse, häll i marinaden och sug ut luften.
Låt det ligga i minst sex timmar. Om du vill påskynda marineringen kan du spruta in marinaden med en spruta och sedan låta köttet ligga en timme i kyl.
Skiva potatisen. Sjud upp mjölk och grädde. Tillsätt salt, salvia, timjan, hackad vitlök
och potatis. Låt potatisen sjuda under omrörning cirka 20 minuter.
Häll sedan över i en smord eldfast form och grädda i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter. Skiva köttet och servera med till exempel rårörda lingon, stekt karljohanssvamp, stekta grönsaker eller en sallad.