15 personer
1,5 kg gås
1,5 kg vildsvin
0,5 kg späck
0,5 dl rödvinsvinäger
2 klyftor vitlök
2 msk worcestersås
60 g salt (nitrit)
1 dl potatismjöl
5 g mald svartpeppar
10 g malda korianderfrön
3 g mald muskot
3 g mald timjan1 g malda nejlikor
3 g malda lagerblad.
Både kött och späck ska vara grovmalet. Blanda ingredienserna för hand och fyll med korvhorn i fjälster ifrån gris. Har man en köttkvarn med korvhorn så är detta att föredra, men man kan fylla med spritspåse. Stek korven på hög värme i början och dra sedan ner värmen och stek klart. Servera med potatispuré och ljummen kålsallad.
Boerewors är baserad på en äldre traditionell holländsk korv kallad vers värsta. Boerewors är tillverkad av grovt malet nötkött, ibland av viltkött och ibland i kombination med fläskfärs och/ eller lamm. Kryddningen brukar vanligen vara rostade korianderfrön, svartpeppar, muskot, kryddnejlika och kryddpeppar.
Liksom många andra former av korv, innehåller boerewors en hög andel fett, och är bevarad med salt och vinäger, och förpackad i korvskinn.Boerewors är mycket vanlig i hela södra Afrika, liksom Australien, Nederländerna, Storbritannien, USA och Irland.