Mest lästa

Startsida / Viltrecept / Övrigt / Kallskuret

Kallskuret

Gravat älginnanlår med parmesan och vinägrett

1 kg älgkött av biff, filé eller innanlår
parmesanost
vinägrett.

Till gravningen:
3 msk salt
3 msk socker
3 msk av lämpliga kryddor, till exempel peppar, basilika, libbsticka, timjan, enbär

Blanda alla ingredienser till gravningen och gnid in köttet.
Lägg köttet i en kraftig plastpåse och placera i kylen i
två till tre dygn beroende på hur stor köttbiten är.
Efter gravningen kan du frysa köttet i ett dygn för att det ska vara lättare att skiva tunt.
Skär det gravade köttet i tunna skivor, strö över lite parmesanost och droppa lite vinägrett över. Servera.

Gravat vilt med grön sparris

sparris
gravat viltkött
fransk senap
crème fraiche

Koka den ansade sparrisen i lättsaltat vatten cirka fem minuter och kyl dem i kallt vatten eller is.
Rulla tunna skivor av gravat vilt runt sparrisen och servera eventuellt med en dressing gjord av fransk senap
och crème fraiche i lika delar.

Tjälknöl av vildsvin

1 kg vildsvinsstek
1 l saltlag på 8 dl vatten
100 g salt
80 g socker

Stek köttet i ugn på 70 grader om det är tinat eller på 100 grader om det är fryst.
Avbryt när köttets innertemperatur är 60 grader. Lägg köttet i saltlagen i ett dygn och skiva till buffén.

FOTO: TORBJÖRN BOSTRÖM
RECEPT: STAFFAN LINDSTRÖM

Skriv ut Tipsa en vän Dela

Nyheter från startsidan

Längre jakttid på ringduva, dovhjort och råbock

Jägareförbundet har fått igenom flera av sina förslag till nya jakttider kommande jaktår som inleds 1 juli. När landsbygdsminister Eskil Erlandsson gästade Swedish Game Fair på Tullgarn under fredagen berättade han om ändrade jakttider för bland annat dovhjort, ringduva och råbock.

Tänk på hunden i värmen

Lämna aldrig hunden i bilen under varma dagar. En bil blir oerhört varm på kort tid och kan snabbt bli en dödsfälla för hunden.
Det är också väldigt riskfyllt att stänga inne eller motionera din hund i varma miljöer.

Förbundets näste ordförande?

Jägareförbundets valberedning har presenterat sitt förslag till ny förbundsordförande: Björn Sprängare, 72, som tidigare bland annat varit vd för MoDo och Trygg Hansa och styrelseordförande i LKAB. Den 10 juni ska ombuden för Jägareförbundets länsföreningar ta ställning till valberedningens förslag, vid en extrastämma.

Kravet: ska kunna ena Jägareförbundet

Valberedningens ordförande KG Abramsson om varför man föreslår Björn Sprängare till ny ordförande i Jägareförbundet.

Tyck till om Liljelunds rovdjursutredning

När Jägareförbundet ska utforma sitt remissvar på Liljelunds rovdjursutredning tar förbundet nu direktkontakt med medlemmarna via hemsidan för att inhämta medlemmarnas synpunkter.

Får vargdödade i Uppland

Minst tio får har dödats av varg vid en gård i Skållbo utanför Skärplinge, Uppland. Dessutom saknas sex djur.

Angreppet inträffade natten till måndagen.

Fortsatt åteljakt på björn
i Västerbotten?

Allt tyder på att det i Västerbotten blir tillåtet med åteljakt på björn även i höst.

Skytteträningen – ett måste för jakten

När det äntligen är vår ska det lukta krutrök. Åker du till skjutbanan före semestern är det lugnt och det finns gott om tid att träna.

Första räven gav första pris

Rävjakten – Svensk Jakts viltvårdstävling – har avslutats. Här presenteras alla vinnare. För 20-årige Anton Ruthberg från Skanör gav jägarlivets första räv förstapriset i tävlingen!Här hittar du alla pristagare i tävlingen.

Inget jaktbrott bakom dött lodjur i jakttorn

Det döda lodjur som hittades i Botkyrka kommun för en vecka sedan har nu undersökts av Statens veterinärmedicinska anstalt. Undersökningen visar att lodjuret dött av rävskabb och undernäring. Polisen har därför lagt ner sin förundersökning om grovt jaktbrott.

”Förgiftad” varg hade sannolikt drunknat

Den varg som hittades flytande i Stora Rötjärn i början av maj har förmodligen drunknat.
– Vargen har obducerats och det finns inget som tyder på att vargen förgiftats, fått någon smitta eller blivit skjuten, säger Tomas Örnfält hos polisen, till Nerikes Allehanda.

Är det rimligt att polisen regelmässigt inleder en förundersökning om misstänkt grovt jaktbrott så fort ett stort rovdjur hittats dött?

Ja
Nej
Vet ej

Vargen – inte bara en fråga för jägarna

Det börjar gå upp för allt fler att vargen inte enbart är en jägarfråga. Det fick om inte annat de cirka 350 personer som på måndagskvällen samlats i Lindeskolans aula i Lindesberg erfara.

Debatt: Skyll inte på valberedningen

Debatten om ordförandevalet i Jägareförbundet och valberedningens arbete går vidare. Göran Gunnarsson, ordförande i Jägareförbundet Örebro län, skriver att det gäller att ha bakgrunden klar för att förstå sammanhanget.

Ännu en anlagd brand vid skjutbana

Natten till söndag anlades ytterligare en brand vid en skjutbana i Dalarna. Det handlade om den gamla skjutbanan i Järlinden, Falun. Skjutplatsen och ett utedass förstördes, rapporterar Dala-Demokraten.

Erkänner brandattentat mot skjutbanor i Borlänge

Under torsdagseftermiddagen delgavs en 28-årig Borlängebo skälig misstanke om skadegörelse genom brand vid skjutbanorna i Bergebo och Norr Amsberg den 3 maj.

Vildsvinsinvasion kan leda till skyddsjakt med hagel

Kan vildsvin skjutas med hagel? Den frågan brottas just nu Naturvårdsverket med sedan verket fått ansökan om dispens för användning av hagelvapen under skyddsjakt.

Karl Hedin varnar för ”finsk vargförvaltning”

Såverksägaren Karl Hedin åker land och åker runt och håller föredrag om vargfrågan i Sverige. Han varnar för att vi är på väg in i en ”finsk” situation där folk i glesbygden kommer att ta lagen i egna händer och illegalt decimera vargstammen.

”För tidigt att säga om den illegala jakten på varg ökar”

Under 2012 har fyra polisutredningar om misstänkt illegal vargjakt startats bara i Dalarna. Men enligt vargforskare Olof Liberg går det inte att säkert säga om tjuvjakten på varg har ökat.
– Det indikerar kanske att något är på gång, men underlaget är alldeles för litet för att kunna dra några säkra växlar på.

Tror du att den illegala jakten på varg ökar när möjligheterna till legal vargförvaltning tas bort?

Ja
Nej
Vet ej

Johan Thomsson.

Rådjursjakten ökar på Gotland

Rådjursjakten blir allt viktigare för de gotländska jägarna. Preliminära siffror från viltövervakningen visar på en stor uppgång av antalet fällda djur. Inom enskilda jaktområden syns en dramatisk ökning.

Fyra män häktas för misstänkt grovt jaktbrott

Fyra män häktats på sannolika skäl misstänkta för grovt jaktbrott.

Samtliga nekar till anklagelserna.

Jägare begärs häktade

De fyra personer som misstänks vara delaktiga i illegal jakt på varg i Tandsjöreviret begärs nu häktade på sannolika skäl.

”Enhetlig medlemsavgift skapar förutsättningar”

Enhetlig medlemsavgift skapar förutsättningar för ett starkt, stort och omtyckt Jägareförbund.

Det skriver Lotte Lydeking, kommunikationschef för Svenska Jägareförbundet.

Fyra misstänkta för illegal jakt på varg

Fyra personer sitter anhållna hos polisen i Borlänge. De är misstänkta för grovt jaktbrott som ska handla om misstänkt illegal jakt på varg i Tandsjöreviret.

– Jag kan bekräfta att de sitter anhållna, säger miljöåklagare Åse Schultz.

Stöd Jägareförbundets rovdjursarbete

Genom att skriva under med ditt namn i ett webbformulär stöder du Jägareförbundets rovdjursarbete.

Ny ordförande väljs 10 juni

En extrakongress den 10 juni ska utse en ny ordförande för Svenska Jägareförbundet. Det står klart efter att Torsten Mörner inte fått förnyat förtroende som ordförande i förbundet.

Nästa vecka väntas Svenska Jägareförbundets valberedning komma med förslag på en ny ordförandekandidat. Till vidare kommer Maria Rankka, förste vice ordförande i Svenska Jägareförbundet, leda förbundet. Andre vice ordförande är Torbjörn Lövbom.

Torsten Mörner lämnar ordförandeposten

Torsten Mörner.

Jägareförbundets årsstämma gick på valberedningens förslag när det gäller ordförandefrågan. Det innebar att stämman återremitterade frågan till valberedningen och kallar till en extrakongress för att då välja en ny ordförande.
– Jag hade gärna fortsatt ett år till. Men jag accepterar stämmans beslut, säger Torsten Mörner.

Styrelsen tackar Mörner

Uttalande från styrelsen i Svenska Jägareförbundet.

Ny förbundsordförande
väljs på extrakongress

Under Jägareförbundets årsstämma i Växjö togs ett mycket ovanligt beslut. Stämman valde att återremittera frågan om förbundsordförande till en extrastämma.

Därmed står Jägareförbundet utan ordförande till att extrakongressen har beslutat i frågan.

Årsstämman är påbörjad

Kulturminister Lena Adelsohn Liljeroth inledde Jägareförbundets årsstämma som pågår under lördagen och söndagen i Växjö.

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Älgjägare frias av Göta hovrätt

Göta hovrätt fastställer tingsrättens dom och friar en 33-årig jägare som åtalats för vållande till annans död i samband med en jaktolycka då en skidåkare sköts till döds.

Jägareförbundet: Riktig bedömning i Hovrätten

Jägareförbundet välkomnar Hovrättens friande dom mot jägaren som stått åtalad för vållande till annans död i samband med en jaktolycka.

Älgjaktdom kan överklagas

Det är möjligt att åklagaren väljer att överklaga Göta hovrätts friande dom mot jägaren som under älgjakt orsakade en 72-årig skidåkares död.

Utan salt kan hjortdjuren inte leva

Att sätta upp saltstenar är den enklaste, billigaste och även viktigaste viltvårdsåtgärd man kan utföra på sina marker.

Har du satt upp någon saltsten i år?

Ja. Självklart har jag det
Nej. Inte ännu
Nej. Det kommer jag heller inte att göra

Stövare dödad av varg

Stövaren Sally dödades av varg norr om Orsa på torsdagsmorgonen. Sally lyckade smita ut ur bilen och fick tag på en räv. En timme senare dödades hon under pågående drev.

Attentat riktade mot jägare?

Dalapolisen har inte ännu kommit så långt i sin utredning om de anlagda bränderna vid olika jaktskyttebanor runt Borlänge.

– Områdena är avspärrade och teknisk undersökning pågår, säger Sven-Åke Petters, presstalesman för dalapolisen.

Brandattentat mot flera skjutbanor i Borlänge

Flera skjutbanor i Borlänge kommun har fått omfattande skador efter bränder nu under natten och morgonen. Bränderna är anlagda och det finns enligt polisen starka misstankar om att de har ett samband.

Se frilevande vildsvin

På Svensk Jakts webbkamera har du möjlighet att se frilevande vildsvin, rådjur och även en hel del annat vilt. Bland annat har lodjur varit synliga vid flera tillfällen på senare tid.

• Till Svensk Jakts webbkamera

http://www.jagareforbundet.se/svenskjakt/Nyheter/Webbkamera/

Se frilevande vildsvin

På Svensk Jakts webbkamera har du möjlighet att se frilevande vildsvin, rådjur och även en hel del annat vilt. Bland annat har lodjur varit synliga vid flera tillfällen på senare tid.