Lättrimmade andbröst med fruktsalsa
4–6 personer
4 andbröst
60 g salt (colorozosalt med 0,6 g nitrit)
1 l vatten
3 msk druvsocker
Salsa:
5 dl frukt (t ex äpple, päron, mango, ananas)
1 röd chili
1 salladslök
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
1 msk rapsolja
1 krm salt
Blanda saltlagen av salt, vatten och druvsocker.
Lägg i andbrösten i cirka en timme.
Under tiden kan du göra en salsa. Tärna frukten,finhacka chilin, skär salladslöken i strimlor och blanda med övriga ingredienser.
Lyft ur andbrösten från saltlagen och torka dem.
Bryn lätt i en stekpanna och sätt in köttet i ugnen på 120 grader,
ta ut det när det är cirka 60 grader i mitten.
Låt andbrösten svalna, skiva upp och servera.