Grillade vildsvinsspett
med quinoasallad
4 personer
800 g vildsvinsfilé 4–8 spett
vit och röd quinoa (1 dl per person)
grönsallad
oliv- eller rapsolja
salt, peppar
Glaze:
2 dl mangochutney
1/2 dl matolja
1/2 dl honung
1/2 dl kinesisk soja
1 krm kanel
1/2 msk kaffepulver
Blanda ihop ingredienserna till glazen, koka i fem minuter och låt den svalna.
Koka quinoan enligt förpackningen och låt svalna.
Skär filéerna på längden och trä upp dem på grillspett som legat i vatten ett tag.
Krydda med salt och peppar. Grilla filéerna i fem minuter.
Lägg spetten i en bit folie, pensla på glazen och låt köttet ligga på svag värme tills du har en innertemperatur på 64 grader.
Blanda quinoa med salt, peppar, lite olja och sallad.