Grillade vildsvinsspjäll
med bönsallad och grillade rotfrukter
4 personer
2 kg vildsvinsspjäll
8 dl kokta bönor
2 dl gröna bönor
1 paprika
4 rädisor,
4 vitlöksklyftor
1/2 dl rapsolja
salt och peppar
800 g blandade rotfrukter
Börja med att krydda spjället och helstek i ugnen på 120 grader till en innertemperatur
på 60 grader. Skär rotfrukterna i jämna bitar, lägg dem i kokande vatten i cirka fyra minuter och trä sedan upp dem på spett.
Mixa vitlöken med olja och lite salt, blanda med bönor och grönsaker.
Skär isär spjället och grilla tillsammans med rotfruktsspetten.
Pensla med en glaze och servera.