Marinerad flintastek
med örtsmör, kaneläpplen och grillade grönsaker
4 personer
2–4 tjocka skivor från vildsvinsstek
4 äpplen
1 dl socker
1/2 msk kanel
40 g smör
grönsaker och frukt att grilla (t ex ananas, paprika, lök, rotfrukter)
salt och peppar.
Marinad:
1/2 dl olja
2 klyftor hackad vitlök
2 msk soja
1 röd chilifrukt
150 g finhackad ananas
Örtsmör:
200 g rumstempererat smör
1 msk citronsaft
2 msk persilja
2 msk timjan
2 msk basilika
2 msk gräslök
2 msk dragon
2 msk libbsticka
Börja med att gnida in köttet med marinaden och låt det ligga i minst tre timmar.
Finhacka alla kryddor till örtsmöret, blanda med smöret och citronsaften.
Kyl ned i en rulle eller i mindre portioner. Skär frukt och grönsaker för grillen.
Grilla först köttet några minuter och lägg sedan i folie på eftervärme, låt termometern
gå upp till 64–66 grader i centrum.
Grilla grönsakerna. Värm sockret med smöret tills det får en ljusbrun färg, lägg i skivade äpplen och kanel. Värm i två till tre minuter.
Lägg köttet på en skärbräda, tranchera och servera med tillbehören.